Venti spighe in un vasetto, a Lipari la riscoperta del grano “Margherito”
A Lipari, la maggiore delle isole Eolie, è stato riscoperto un grano antico chiamato “Margherito”. La storia di questa varietà inizia sette anni fa, quando la famiglia Cincotta trova 20 spighe conservate in un vasetto dal nonno per 40 anni. Un’analisi di laboratorio conferma che le spighe sono ancora vitali, dando il via a un progetto di recupero. Antonello Cincotta, ex consulente finanziario a Milano, decide di tornare a Lipari per coltivare il grano e diventare imprenditore.
Convince una cinquantina di proprietari di terreni incolti a cedergli il comodato d’uso, riuscendo a mettere insieme 10 ettari di terreno. Oggi, grazie all’azienda di famiglia Mandarano, produce 7 quintali di grano all’anno, circondato da un paesaggio mozzafiato che offre vista su Vulcano, Salina e le altre isole dell’arcipelago. Al suo fianco, la madre Pietrina gestisce l’azienda e promuove una tradizione che attira numerosi turisti con un aperitivo esperienziale in un percorso di 800 metri tra natura e cultura.
Recentemente, l’azienda ha ampliato la propria offerta includendo la birra artigianale “Margherì”, realizzata con il grano Margherito. I prodotti vengono distribuiti in ristoranti e hotel delle Eolie e in Lombardia. Antonello Cincotta esprime la sua soddisfazione per il ritorno nella sua terra e per il successo dei suoi prodotti, sottolineando l’impegno quotidiano per soddisfare la crescente domanda del mercato. Cincotta è anche tra i protagonisti dell’evento Brand Eolie, che promuove le produzioni locali e il turismo, coinvolgendo vari operatori del settore.
