Arancina o arancino, in ogni caso resta il simbolo dello street food siciliano
Quasi perfettamente sferico a Palermo e slanciato verso l'alto come un vulcano a Catania, l'arancino, o arancina, è considerato il simbolo dello street food siciliano. Disponibile in diverse varianti, dalla carne al burro, fino a versioni gourmet con pistacchio, è un elemento immancabile nei bar e nelle gastronomie dell'isola, da Enna a Trapani e da Siracusa ad Agrigento, offrendo sempre un'esplosione di gusto.
Le origini di questo piatto sono legate alla storia araba della Sicilia, dove si ritiene che gli arabi abbiano introdotto l'uso del riso, speziato con zafferano e condito con carni e verdure, consumato appallottolato nel palmo della mano. La panatura, secondo la leggenda, sarebbe nata alla corte di Federico II di Svevia, per facilitare il trasporto del cibo durante le battute di caccia. In un episodio dell'Isola del Gusto, viene presentata una versione gourmet di questa ricetta tradizionale.
